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ほっこり☆鱈と白菜のスープカレー
by みるたんカフェ
体の芯から温まるスープカレーです☆ 旬の鱈と白菜たっぷり!塩麹入りで旨みもたっぷり!!
コツ、ポイント
塩麹を加えているので、塩辛くならないように注意して下さい。 カレールー・カレー粉等、2~3種類混ぜると味に深みが増します。
材料
白菜
1/2株
にんじん
小1本
玉ねぎ
1/2個
にんにく
1かけ
ベーコンスライス
2枚
鱈(切り身)
3切れ
塩・こしょう
適量
酒
小さじ1~2
小麦粉
少々
オリーブ油
大さじ1弱
塩麹
大さじ2~3
市販のカレールー(カレー粉)
適量
しょうゆ・みりん(隠し味)
適量
牛乳(豆乳)
お好みで適量
■
*トッピング*
ゆで卵
半分を人数分
香菜
お好みで
黒こしょう
少々
このレシピの生い立ち
スープ好きな息子とカレー好きな旦那さまの為に考えました。ビタミン豊富な白菜を沢山摂れるメニューです。
1.
白菜・人参は食べやすい大きさに切る。 玉ねぎは薄くスライス、にんにくは皮をむいて半分に切りつぶす。
2.
ベーコンは1cm幅に切り、鱈は骨と皮を取り一口大に切り、塩・こしょう・酒で下味をつける。
3.
2の鱈の水分をペーパーで軽くふき、小麦粉をまぶしてフライパンで両面を焼く。
4.
鍋に、にんにく・ベーコン・オリーブ油を入れて火をつけ、にんにくの香りが出たら玉ねぎ・にんじんを加えて炒める。
5.
玉ねぎがしんなりしてきたら、水1リットルを加え鱈・白菜の1/2を加えてしばらく煮る。
6.
残りの白菜に塩麹を混ぜ合わせる。鍋の白菜のかさが減ったら、塩麹をからめた白菜を加える。
7.
野菜がやわらかくなったら、いったん火を止めカレールーを加える。
8.
味を見て、醤油・みりん等で調整する。
9.
最後に牛乳(豆乳)を加えると、さらにコクがアップします。
10.
器に盛り、ゆで卵・香菜等をトッピング。お好みで黒胡椒をふる。
11.
*トッピング用のゆで卵は、あらかじめ用意しておいて下さい。
https://cookpad.com/recipe/1690883
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