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豆腐ハンバーグ野菜あんかけ
by きょう0286
豆腐ハンバーグに大豆も入ってます。野菜あんたっぷりかけて野菜たっぷりで健康に。
材料
(4人分)
木綿豆腐
1丁(300g)
豚ひき肉
200g
大豆(水煮)
60g
もやし
1/2袋
しいたけ
4枚
にんじん
5cm
長ネギ
半分
にんにく
1かけ
細ネギ(あれば)
2本ぐらい
卵
1個
片栗粉
大さじ1
鶏ガラスープの素
1袋(4.5g)
しょうゆ
小さじ1弱
オイスターソース
大さじ1
塩・こしょう
適宜
ごま油
小さじ1
水溶き片栗粉
適宜
このレシピの生い立ち
豆腐ハンバーグをさらに健康的に野菜たっぷりにできたらと思って作りました。
1.
鍋にお湯をわかし、8つぐらいに豆腐をちぎって入れ、グラグラ5分ほど煮立て、ざるにあげておく。
2.
もやしを洗い、しいたけは薄切り、人参は細切り、長ネギは斜め薄切りに、にんにくは薄くスライスする。
3.
深めのフライパンにごま油を小さじ1程度入れ、もやし、しいたけ、にんじん、ネギ、にんにくを炒める。
4.
3に水をカップ2程入れて煮立て、鶏ガラスープの素を入れ、具がやわらかくなるまで煮る。
5.
4にしょうゆ、オイスターソース、塩こしょうを入れ、よく混ぜ、火を止めて水溶き片栗粉を入れて混ぜ、再び火をつけて混ぜる。
6.
5にとろみがついたら野菜あんのできあがり。
7.
ボールに豚ひき肉、塩こしょう、卵、片栗粉を入れて、粘りがでるまでよく混ぜる。
8.
7に豆腐を手でつぶしながら入れてよく混ぜる。
9.
8に水をよくきった大豆を入れて、混ぜ、小さめの小判型にまとめる。
10.
フライパンに油をいれ、9を焼く。中火で焼き色がつくまで焼いたら、ひっくり返して蓋をし、弱火で火が通るまで焼く。
11.
できあがった豆腐ハンバーグに6のあんをかけ、細かく刻んだ細ネギをのせてできあがり。
https://cookpad.com/recipe/1691746
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