これでプリモとセコンドの二皿できちゃいます。
ウサギは日本では手に入り難いので鶏で代用可ですが、やっぱりウサギは格別!
コツ、ポイント
蓋はピッタリと。汁気が少なくなってきたら焦げ付かないように注意。オリーブオイルは高いけどエクストラヴァージョンをたっぷり目で調理するとパスタがおいしくいただけます。
トマトの缶詰の代わりに生トマト2~3個でもOK。
材料
(5人分)
カットトマトの缶詰
1缶(パスタも作る場合はあともう半分)
お好きなパスタ (パスタのソースとしても食べる場合)
500g
このレシピの生い立ち
義母から教わった料理を少しアレンジ
1.
ウサギ肉をひたひたの水+ビネガーに漬ける。
(15分くらい)
2.
肉を取り出し、キッチンペーパーなどで水気を取り、両面に塩・こしょうする。
3.
大き目のフライパンにオリーブオイルを入れて温め、皮をむいたにんにくを入れ、弱火で香りを出す。
4.
2の肉を3に入れ、火を少し強くして両面に焼き色がついたら、ワインを入れ、火を更に強め、アルコール分を蒸発させる。
5.
カットトマトの缶詰を入れ、トマトの部分に少し塩を振り(小1/2ぐらい)、
6.
蓋をして弱火で何度か肉を返しながら1時間くらい煮込む。
(汁気が出てくるのでなくなるまで♪)
7.
出来上がったら肉を皿に取り出し、茹でたブカティーニなど太目のスパゲッティにソースをからめて、まずは一皿(写真はビゴリ)
8.
パスタを取り出したあとのフライパンに肉を戻して温めなおし、二皿目。(付け合せはキャベツ煮)
https://cookpad.com/recipe/1692880
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