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生姜とネギの酒粕醤油漬け
by 玉旭酒造・酒肴でGo
寒いときに体をポカポカにしてくれるとウワサの生姜。この風味でネギと酒粕のコラボを頂きます。
コツ、ポイント
美味しい酒粕を手に入れて下さい、冷蔵庫保存しておけばいつまでも使えます。 大手ブランドではなく、地酒蔵の酒粕の方が基本的に美味しいですよ。 板粕(新粕)で作るとアッサリ味、熟成の進んだねり粕で作るとコッテリ味になります。
材料
ネギ
白い部分を100g
生姜
親指の先くらい
酒粕醤油 レシピID :1652673
大さじ3~4
砂糖
小さじ0~1
このレシピの生い立ち
カンタンに出来て美味しく、保存も利く、『ネギの酒粕醤油漬け』(レシピID :1652673 )。これの唐辛子を生姜に置き換えて、ホカホカ体を温める一助にしてみました。
1.
基本的な造り方は、『ネギの酒粕醤油漬け』(レシピID :1652673 )と同じ。
2.
ネギは細かく刻む。 生姜は、卸すか針生姜にする。 これに酒粕醤油(レシピID :1652673)を加えて混ぜる。
3.
一晩寝かせ、味が馴染んだら出来上がり。 白ご飯の上の他、何にでも載せられる。
4.
生姜の量はお好みで、しかし入れすぎると辛くなり過ぎに。 生姜の渋苦辛さを和らげるには、お好みで砂糖を隠し味に。
https://cookpad.com/recipe/1693011
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