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豚しゃぶのゆで汁をリメイク:豚汁
by ごごんた
豚しゃぶ(冷しゃぶ)作った汁をリサイクル。肉のだしが出ているので、肉が入っていなくても具沢山の豚汁を作れます。
コツ、ポイント
生姜はもっと足しても大丈夫です。サトイモはなくてもOK。味噌と醤油の量は味見しながら調整してください。作りおきして、汁物として、ご飯やうどんを入れて、などバリエーションを楽しめます。お好みで七味をかけて、さらに温まるのもいいですよ。
材料
(5Lなべ)
しょうが
1かけ(お好みで)
だし昆布(昆布だしでもOK)
1枚
ごま油
大匙1くらい
サトイモ
6−8個
ごぼう
1/4本
こんにゃく
1枚
木綿豆腐
1丁
干ししいたけ
3-5枚
にんじん
1本
長ネギ(白い部分)
10センチくらい
大根
10センチくらい
みそ
大匙3
醤油
大匙1
絹さや
10枚くらい
青ねぎ(わけぎ)
適量
このレシピの生い立ち
豚しゃぶ(冷しゃぶ)作った後、煮汁がもったいないな~と思って、作ってみたらちゃんと豚汁になりました。1パックのお肉で2品のエコ料理です。
1.
大き目のなべに出し昆布と生姜、酒をいれてお湯を沸かし、豚しゃぶを作る(材料外)。あくは丁寧にとる。
2.
フライパンにごま油をひいて、皮をむいて7ミリの厚みに切ったサトイモを入れて炒める。冷凍なら丸のままでOK。
3.
いちょうぎりの大根、半月切りのニンジンを5ミリ程度の厚さに切って、フライパンに足して軽く炒める。
4.
こんにゃくを縦半分に切った後、5ミリ程度の厚さに切る。お湯でこんにゃくを1分以上煮て、ストレイナーにあけお湯を捨てる
5.
1のゆで汁に3と4をいれる(水を加えてOK)。薄切りのごぼうと干しいしいたけ、ぶつ切りの長ネギを加えて中火で煮る。
6.
野菜に火が通ったら、木綿豆腐を指でくずしながら足す。みそと醤油をお好みで入れて味を調える
7.
絹さや、細かく切った青ねぎを仕上げに入れて火を止め、椀に盛り付ける。
https://cookpad.com/recipe/1694499
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