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白菜たっぷり!ピエンロー
by ryokatsuma
白菜が大量に食べられます。毎年、冬になると何度も食べてる定番のお鍋です。
コツ、ポイント
塩は普通の食卓塩ではなく、必ず粗塩を使うことをおすすめします。 ごま油はいろいろ試しましたが、かどやのごま油に落ち着きました。これが一番しっくりくる味になりました。
材料
(2人分)
白菜
1/2本
豚バラ肉
300g
干しいたけ
8本
春雨
2袋
しめじ
適量
白だし
大さじ4
ごま油
適量
粗塩
適量
このレシピの生い立ち
友人に教えてもらったレシピを思い出して、自分なりにアレンジしました。
1.
干ししいたけを水で戻し、半分に切る。戻し汁は後で使うので残しておく。
2.
白菜、豚バラ肉を一口大に切ります。白菜の芯の部分も後で使うので捨てずに残しておく。
3.
鍋に白菜の芯の部分としいたけの戻し汁を入れ、火にかける。煮立ってきたら、白だし、豚バラ肉、しめじと残りの白菜を入れる。
4.
煮立ってきたら、ごま油を「の」の字に5周分ほど入れて、蓋をして弱火で30分ほど白菜がクタクタになるまで煮る。
5.
春雨を入れ、さらにごま油を2周分ほど入れ、煮る。春雨が戻ったら完成。
6.
食べるときは、取り分け用の器に鍋の汁に粗塩をひとつかみ入れて味を調整し、つけ汁にする。粗塩の量は好みで調整する。
https://cookpad.com/recipe/1695713
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