挽きたての黒胡椒を生チョコに練り込みました。粗挽きの食感とかんだ時の香りがおいしいです!
コツ、ポイント
■胡椒の量は好みで加減してください。■普通のチョコレートをコーティングに使用する場合テンパリングが必要になります。■材料、テンパリングについてはhttp://ameblo.jp/rinrepi/entry-11151128250.html
このレシピの生い立ち
大人味の生チョコを作りたくて。
1.
チョコレートと生クリームを小鍋に入れ湯せんにかける。チョコが2/3ほど溶けたら、湯せんをはずし滑らかになるまで混ぜる。
3.
タッパなどに流し入れて、冷蔵庫で手で丸めやすいかたさになるまで冷やし固める。
4.
3を16等分に丸め、コーティングチョコの準備ができるまで
再び冷蔵庫で冷やしておく。
5.
コーティングチョコを包丁できざみ、小鍋に入れて湯せんにかけ滑らかになるまでとかしたら湯せんをはずす。
6.
4を1個ずつ入れ周りをカバーし、ワックスペーパーの上に置く。再び冷蔵庫で冷やし、仕上げにココアパウダーをまぶす。
https://cookpad.com/recipe/1696275
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