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やわらかい!みかん餅(あん餅)★餅つき機
by 白雲堂
爽やかなみかんの香り!時間が経っても固くなりにくいです。※作り方2、3、4、コツに補足あり(2015/12/31)
コツ、ポイント
・みかんは実は勿論、外側の皮も筋も実を包んでいる袋も全て使用。搗きあがりが柔らかいので丸めにくいと思いますが、少々時間が経っても柔らかさそのままのおいしさ♪ ・みかんは水に浸さずきれいに洗っただけでもOK。作り方4を丁寧にすれば味わいあり♪
材料
(6合分【大きめ30個ほど】)
もち米
6合
温州みかん(あれば無農薬)
3個(約300g)
好みの餡(ID:3413487)
適量
片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
先日「みかん餅」を食べる機会がありました。いつかテレビで見た憶えがあったかな? ※タイトル名を変更しています。(2021/12/28)
1.
もち米は洗って水に浸し、一晩置く。
2.
翌日1をザルにあげ、水けを切る。(水の切り方で餅生地の柔らかさに差が出ます)みかんはきれいに洗って水に数時間浸けておく。
3.
・餅つき機の表示通りにセットし、もち米の上に緑色のなり口を取ったみかんを載せて蒸す。 ・餡は包みやすいように丸めておく。
4.
しゃもじでみかんを崩しながら搗き、片栗粉を敷いた上に取り出す。手に片栗粉をつけて千切り、3の餡を包む。※餡無しでもOK。
5.
割ったらこんな感じです。とても軟らかく、みかんの香りがします。※今回はみかんを水に浸さない場合で、皮の粒が残っています。
6.
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