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牛肉の赤ワイン煮
by せつぶんひじき
お肉柔らか。こってり過ぎずあっさり過ぎない味です。たっぷり作って小分け/冷凍も(じゃがいも抜きで)。
コツ、ポイント
より深い味にしたいときはコンソメを小さじ1~2加えて。 じゃがいものかわりにフェットチーネでも(2人分ならフェットチーネ4個。別鍋で茹でてからソースであえる)。 自分用覚書:クリステル20cm
材料
(3~4人分)
牛肉(もも肉or肩肉orすね肉)
600~700g
◇玉ねぎ
1個
◇セロリ
1本
◇にんじん
小1本
◇にんにく
大1かけ
オリーブオイル
大さじ6
赤ワイン
1カップ
水
1カップ
トマト水煮缶
1缶(400g)
☆ローリエ
1枚
☆塩
大さじ1/2
☆黒こしょう
ガリッと20挽
じゃがいも
3個
このレシピの生い立ち
お野菜をたっぷり使って、濃厚すぎず物足りなくない味を目指しました。
1.
◇をみじん切りにする。 フードプロセッサー使用はかけ過ぎに注意して。
2.
牛肉を大きく切り、フライパンで焼きつける。 1つ100g程度の大きさに。小さいとただのミートソースになっちゃう…。
3.
オリーブオイルで<1>の野菜をしんなりするまで炒める。
4.
牛肉を加え(フライパンの油は使いません)、
5.
ワインを加えて3~4分煮立てる。
6.
水とトマト缶(カットならそのまま、ホールなら手でつぶして)を汁ごと加えてひと煮たちさせたら、アクをすくう。
7.
☆を加え、
8.
蓋をして2時間ことこと。時々かき混ぜながら焦がさないように。
9.
大きめに切って水にさらしたじゃがいもを加えて柔らかくなるまで20分~煮る。 ブラウンマッシュルームを丸ごと加えても。
10.
P.67に掲載。
11.
掲載されました。
12.
P.68に掲載。
https://cookpad.com/recipe/169806
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