コツ、ポイント
もち米と一緒にイカの足を入れる事で失敗しらず。
材料
(2人分)
もち米
イカの大きさにもよりますがイカの胴に詰まるぐらい
1.
もち米を洗ってたっぷりの水につけておく(最低4~5時間、私は一晩つけてます)つかったもち米はざるに上げて水を切る
2.
イカから足を抜き取り、内臓も綺麗にとって洗っておく。イカの足は軽く刻んでさっと湯がいておく。
3.
イカの胴にもち米と湯がいたもち米を合わせたものをいっぱいつめる。もち米だけだと詰めすぎると炊いてももち米がガチガチになってしまうことがあるみたいですが、足を一緒に入れていると足がもち米に押されてくれるので大丈夫です。目一杯詰めて口のところを爪楊枝でふさぐ
4.
イカがつかるぐらいの水を沸騰させ、そこに調味料を入れる。
イカを入れ、落し蓋のかわりにクッキングシートをのせて煮る。40分ぐらい。だんだんと煮汁が少なく煮詰まってくるので、イカをたまにひっくり返してください。
5.
薄く切ってタレをかけてお召しあがりください。お客さんにだとその上に木の芽なんて添えると上品になるのですが、今夜は主人なので・・・
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