寒い日にフゥフゥしながら食べる幸せ!
ちょっと濃い目の味付けにご飯がすすみます。もちろん、ビール、お酒のアテには文句なし!
コツ、ポイント
豆腐の代わりに大根を入れても美味しいです。こんにゃくは絶対入れてね!
お酒のアテにする時は、竹串に刺して出すと雰囲気が出ます。ネギをたっぷり、唐辛子をかけて食べると最高!
1.
鍋に湯を沸かし酢を入れ、牛すじ肉を10分くらい茹でる。
(圧力鍋で10分茹でると煮込み時間が短縮される)
ザルに上げ、すじ肉の汚れを丁寧に洗う。すじ肉を食べやすい大きさに切る。
2.
こんにゃくを一口大にちぎり、塩を入れた湯でアク抜きする。ネギはみじん切りにする。
酒とみりんを煮切っておく。鍋にだし汁を入れて、すじ肉をやわらかくなるまで煮る。(大根を入れる時はここで一緒に煮る)
3.
こんにゃく、煮きった酒・みりんと白味噌、合わせ味噌、砂糖を加え照りが出るまで煮る。
豆腐を適当に切り、②に加えて煮る。器に盛りネギをちらす。好みで唐辛子をふる。
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