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はちみつ容器で塩麹を作る
by コーセーフーズ
はちみつ容器(容量900ml以上)を使えば、塩麹作りも簡単にでき、洗い物も少なく、熟成・保存・使用にとっても便利です。
コツ、ポイント
・混ぜ合わせる時は、必ず先端のフタを閉めましょう! ・そのままかけて使えます。塩麹がスプーン等に触れないで衛生的です。 ・容器のまま冷蔵庫に保存できます。 ・調理用と熟成用の2セットをローテーションさせれば、もっと便利です。
材料
(860g)
米麹(乾燥タイプ)
300g
塩
60g
水(ミネラルウォーター)
500ml
このレシピの生い立ち
はちみつ容器(900ml)を使うと、とっても簡単に「塩麹」作りができます。 容器のまま使えて保存ができるので、とっても便利です。 準備や洗い物も少なく作業時間が、とっても短縮できます!
1.
米麹(乾燥タイプ)・塩・水、そして900ml以上入るはちみつ容器。 準備は、これだけです。
2.
米麹の袋の端を切り取ります。 ※全部開けると入れにくくなります。
3.
3歳の子供でも入れられます。 ※大人がついてあげましょう。
4.
米麹(乾燥タイプ)の中に入っている脱酸素材は、必ず取り出してください。 ※たべられません。
5.
塩は入れにくいので、漏斗(じょうご)やきれいな紙を円錐に巻いて使うと簡単です。
6.
塩と麹が入ったら、フタをしてよく振り、混ぜ合わせます。
7.
水を入れます。 人肌程度(30~35℃ぐらい)に温めると塩が溶けやすくなります。
8.
そしてまたフタをしてよく振ります。 容器が半透明なので、塩が溶けたか確認できます。
9.
慣れてくると15分ぐらいでできます。
10.
何日熟成させているか分かるように、ポストイットなどを使うと便利です。
11.
熟成中は、ガスが発生するので、はちみつ容器の先端のフタをゆるめます。 外して乗せておけばOKです。
12.
1~2週間ほど熟成させると塩麹のできあがりです。 1日1回程、容器を振って混ぜましょう(※フタを必ずしめましょう!)
https://cookpad.com/recipe/1701991
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