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カルシウム満点☆鯵のシソちりめんフライ。
by 良花子
アジフライに一工夫! 衣にチリメンジャコと青シソ混ぜて☆ カルシウムとりましょ♪ (写真中央のものです)
コツ、ポイント
衣をつけたら、すこしおくと、はがれにくいです。 卵はちょっとあまるので、中華スープに使いました。
材料
(4人分)
小アジ
8尾
ちりめんじゃこ
1/4カップ
青シソ
20枚
小麦粉
適量
卵
2個
パン粉
適量
揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
料理研究家の村上祥子さんのレシピから。トンカツ⇒アジにアレンジしました☆
1.
今回アジはお店でさばいてもらいました。頭を落として、ワタを取り、手開きの状態に・・・。 もちろん自分でやってもオッケー!
2.
衣の用意です!青シソはキッチンバサミなどで細かく切って、チリメンジャコと共にパン粉に混ぜておきます。卵は割りほぐします。小麦粉はまぶしやすい容器に出しておきます。
3.
アジの水気を拭き、小麦粉・卵・小麦粉・卵・シソちりめん入りパン粉の順につけます。(小麦粉と卵を2度づけします) 手で少し押さえて、衣をなじませます。
4.
揚げ油を170度に熱し、3のアジを入れ、途中で上下を1度返し、こんがりキツネ色になるまで揚げます。
5.
ソース、ポン酢、ケチャップなどなど・・・お好きなものをかけてどうぞ♪
https://cookpad.com/recipe/170230
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