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台湾風寄せ鍋♪(火鍋)
by さっちん77
石鍋で作ると石頭火鍋?寒くなるとこの鍋が食べたくなります。ちょっと変わった味の鍋を食べたい方、是非おためし下さい。
コツ、ポイント
色んな具を入れて食べて下さい。沙茶醤が苦手な方は他のタレで食べてもOK。沙茶醤大さじ2~3を直接鍋の中に入れて味をつけも構いません。
材料
(5、6人分)
豚肉・牛肉
適量
エビ・イカ・あさり
適量
野菜(白菜、大根、青梗菜、しいたけ、とうもろこし他)
適量
天ぷら・豆腐など
適量
春雨
100g
ウズラの卵
缶詰1、2缶
玉ねぎ
1/6個
ニンニク
1、2かけ
ゴマ油
大さじ1
■
◎タレ
沙茶醤
適宜
ネギ
5本くらい
唐辛子
お好みで
ニンニク
お好みで
卵の黄身
お好みで
このレシピの生い立ち
台湾にいた時に大家さんや友達と食べていた鍋です。食べ放題にもよく行ってました。
1.
野菜や肉・海鮮は食べやすい大きさに切る。
2.
鍋を熱し、ゴマ油を入れます。次にみじん切りのニンニクとスライスした玉ねぎを加え炒めます。しんなりしたら、スープ(カツオだしか鶏ガラ)を4カップ位加えます。
3.
沸騰したら、煮えにくい大根やとうもろこし、白菜の芯を先に入れます。次に海鮮や肉などを入れて出来上がり♪たれをつけて召し上がって下さい。
4.
↑これがタレ。お好みで小口切りの唐辛子や黄身を入れても。
5.
春雨を入れた後に、残った白身を入れると、白身がからんで春雨が取りやすくなりますよ。 スープがなくなったら、継ぎ足していって下さい。
6.
↑沙茶醤。デパ地下で売っていると思います。オススメは何と言っても台湾の牛頭牌!
https://cookpad.com/recipe/170503
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