麻婆の素を使わずに、美味しい麻婆を作ってみませんか?面倒くさそうな麻婆ですが、最初に調味料を合わせておけば意外と簡単♬♩
コツ、ポイント
味噌・トウチジャン・テンメンジャン・コチュジャンは4種類なくても平気です。
合わせて小さじ4の分量があれば大丈夫!!(種類が多いほど美味しくなりますが☆)
辛さは豆板醤・山椒で調節を。最初に調味料を合わせる手間だけで後は簡単スピーディー
このレシピの生い立ち
麻婆好きな主人のため、何度も何度も作りました❤
1.
■合わせ味噌■
■合わせスープ■の材料をそれぞれ混ぜておきます。ねぎはみじん切りにします。
2.
豆腐は好のみの大きさでサイの目にカットしておきます。(豆腐は絹ごしでも木綿でもお好きな方で)
3.
フライパンにサラダ油(分量外)を熱し、ネギの1/3量を炒め香りがたったら豆板醤と挽肉を炒めます。隣で鍋に湯を沸かします。
4.
ひき肉の色が変わったら【合わせ味噌】を入れ焦がさないように絡めます。鍋に豆腐を入れます。
5.
全体に味噌が絡んだら【合わせスープ】入れ煮立たせます。
6.
豆腐をザルに上げ湯切りします。(同時進行で忙しいので、フライパンの火は一旦止めてもいいですよ)
7.
煮たった麻婆ダレに熱々の豆腐を全部投入します。豆腐を崩さないように絡めます。
8.
後は一気にグツグツさせて完成。仕上げにごま油・山椒をかければなお香り豊かに。残りのネギを盛って下さい。
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