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濃厚な旨味!和食店の鱈の白子焼き
by もちっしゃ
外はカリッと!中はトロッと!味は濃厚で職人仕込みで白子の素材を生かしてみました。まさにお酒が進んでしまう白子焼きです。
コツ、ポイント
・お好みで青ネギを散らしてください。 ・食べる時にお好みでポン酢をかけてもOKです。
材料
(2人分)
白子(鱈)
150g
塩
適宜
白コショウ
適宜
小麦粉
適量
バター
1片(10g)
しょうゆ
小さじ2
■
薬味
紅葉おろし、かんずりなど
お好み
このレシピの生い立ち
白子を鍋で余った時に白子焼きにしてます。様々なレシピを元により白子の味を引き立ててみました。
1.
白子を塩水で30分以上浸しておく。 ※水500ccで塩大さじ1程度
2.
白子を一口サイズにカットして、鍋にお湯を沸騰させて45秒ほど湯通しする。
3.
ザルにあけて水気をしっかりと拭き取っておく。
4.
塩コショウして小麦粉を全体にまぶす。
5.
フライパンにバターを熱して中火で白子を押さえつけるように焼く。
6.
両面にこんがり焦げ目が付いたら火を止めて、しょうゆをのの字に回しかけてサッと絡めたら完成。
https://cookpad.com/recipe/1706282
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