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下仁田ネギと長いもの焼きびたし
by シロまろ
焼きネギの香ばしさと甘みが染み込んだ長いも。シャクシャクした歯ごたえも楽しめます。ごはんにもぴったりの一品です。
コツ、ポイント
ねぎはちょっと焦げ目がつくぐらいしっかり焼いたほうが風味が増します。 甘めが好きな方は砂糖こさじ1程度を加えても。 めんつゆでも作れます。
材料
(2人分)
下仁田ネギ
1本
長いも
10cm程度
塩こしょう
少々
水
50cc
みりん
おおさじ1
しょうゆ
おおさじ1
顆粒だし
こさじ1
白だし
おおさじ2
すりごま
こさじ1
このレシピの生い立ち
野菜の直売所でひとめぼれした、加熱すると甘みの増す下仁田ネギ。家にあった長いも。美味しいとこどりできるものはないかな。。。と考えてできたレシピです。
1.
下仁田ネギは厚めの斜め切りにする。 長いもは厚さ1cm程度の半月切りに。
2.
水、みりん、しょうゆ、顆粒だし、白だしを耐熱容器に入れ、2分ほど加熱する。
3.
油をひかずに熱したフライパンでネギに焼き目をつける。 しっかり焼き目がついたら熱くなった(2)に入れる。
4.
薄く油をひいたフライパンで長いもに焼き目をつける。 しゃくしゃくした歯ざわりが美味しいので炒め過ぎに注意。
5.
焼き目が付いたら、ネギと同様漬け汁に入れる。すりゴマを加えて軽く混ぜる。
6.
鰹節をかけてもグッド。一晩ひたしておくと、より味がしみて美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/1708641
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