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あずきのシフォンケーキ(18cm)
by ぺくちん
泡立て機能がついたフードプロセッサーを使用しています。ゆであずき缶と全卵で作る、しっとり、ふわふわなシフォン。
コツ、ポイント
FPで作ったメレンゲは上部はかためで、下部はやわらかめ。ボウルに移して泡立て器で混ぜなおして使うとうまくいきます。
材料
(18cm)
卵
5個
薄力粉
100g
砂糖
40g
サラダ油
40cc
ゆであずき缶
1缶(210g)
塩
少々
レモン汁
少々
このレシピの生い立ち
ハンドミキサーを使っても、メレンゲを作るのは時間がかかって面倒。FPだと2分でできるんです!
1.
●泡立て機能で●卵白5個と塩をFPに入れ、かるく泡立つまでON。砂糖を加え、底のメレンゲが回転しなくなるまでON。出来たメレンゲはきれいなボウルに移し、レモン汁を加えて、泡立て器でよく混ぜておく。
2.
●泡立て機能で●1で使用したFPに卵黄を入れてON(FPは洗わなくて良いです)。ONのまま、投入口からサラダ油を加え、よく混ざったら、別の大きめのボウルに入れ、ゆであずき缶を加えて泡立て器で混ぜる。
3.
薄力粉をふるいながら2に加え、泡立て器で底からすくうように混ぜる。 水分が少なく、混ぜづらいですが、練らないように!
4.
3に1のメレンゲを1/3入れ、泡立て器でなじませる。また、1/3入れ、泡立て器で半分なじませたところに残り全部を入れ、ゴムベラで泡を潰さないよう、メレンゲの塊が無いようにに混ぜる。
5.
型に4の生地を流し、170度に予熱したオーブンで35分焼く。焼き上がったら、ビンに逆さまにさし、しっかり冷ます。
6.
焼き上がりです。あまり膨らみませんでしたが、材料に水分を加えるとあずきの風味が損なわれそうなのでやめました。
https://cookpad.com/recipe/171259
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