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卵白ちぎりパン*HB使用*
by minireds
卵白の消費に作る簡単なパンです。
コツ、ポイント
※無塩バター以外にケーキ用マーガリン・バター風味のマーガリン(塩3g)なども 使用しています。
材料
(18cmスクエア型)
強力粉
200g
無塩バター
10g
砂糖
大さじ1
塩
4g
○牛乳
75g
○卵白(2個分)
65g
ドライイースト
3g
牛乳(つやだし用)
適量
打ち粉(強力粉)
適量
このレシピの生い立ち
クッキーを作ると卵白が残ってしまうのでパン生地に入れてみました。
1.
牛乳と卵白を合わせて140gにする。 材料をホームベーカリーに入れる。
2.
生地が出来上がったら打ち粉をした台で軽く手でガスを抜き 9等分に分ける。 (1個約35~40g)
3.
ぬらしたキッチンペーパーをかぶせてベンチタイム約10分
4.
もう一度生地を丸め直して型に並べる。 発酵35~40℃で30分。
5.
発酵終了後に予熱をする。 200℃で約15分~20分。 予熱中に牛乳を刷毛で塗る。 ※温度・時間は調整して下さい。
6.
焼き上がったら台へ打ち付けて出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/1713576
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