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さんまのふき味噌煮
by おやじ犬の妻
ふき味噌でつくったさんまの味噌煮です。
コツ、ポイント
さんまの下ごしらえ(3の前半)は横着してスーパーの鮮魚コーナーでやってもらってます♪ふき味噌はレシピの倍量くらいの方がつくりやすいです。ごはんに載せて食べるだけでも美味しいので、多めにつくってみてください♪
材料
(2~4人分)
さんま
2尾
長ねぎ
1本
★おろししょうが
小さじ1
★醤油
大さじ1
★みりん
大さじ1
★酒
1/2カップ
■
ふき味噌の材料
ふきのとう
4個
☆味噌
大さじ1.5
☆みりん
大さじ2
このレシピの生い立ち
味噌煮をつくるつもりが、スーパーでふきを見かけて、春の風味を取り入れたくなりました♪
1.
ふきのとうは縦半分に切って1~2分塩ゆでしたあと、冷水にさらし、粗みじんにして水気をよく切る。
2.
☆は合わせておく。 小鍋に油を熱し、弱火で1を炒め、油が馴染んだら、☆を入れて練り混ぜる。全体が馴染んだら火を止める。
3.
さんまは頭と内臓をとって1尾を4等分くらいにぶつ切りにし、水洗いして水分をふき取っておく。
4.
ねぎは4cmくらいのぶつ切りにしたものを縦に2~4等分する。
5.
★を合わせて鍋で煮立たせ、さんまを鍋底に並べるように加え、ひたひたになるように水を加えて10分くらい中~弱火で煮る。
6.
2でつくったふき味噌の半量とねぎを加え、さんまに煮汁をかけながら中火で3~4分煮詰めて火を止める。
7.
煮汁(少なければ水で可)小さじ2ほどをふき味噌の残りに入れて少しゆるくする。
8.
盛りつけて煮汁をかけたものに7をかけて完成。
https://cookpad.com/recipe/1713823
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