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超簡単で高級味・粕味噌漬チーズ
by シロまろ
我が家の定番★ビールやワインにもあう酒粕と味噌で漬けたチーズ。味噌床は保つので、他のものも漬けられ使いまわせます。
コツ、ポイント
酒かすの力でまろやかに。チーズの味も角が取れてなんとも言えないまろやかな風味。たくさん作るときはラップではなく保存容器で。我が家ではチーズのほかにきゅうり、豆腐、長いもなども漬けています。豆腐ときゅうりはレシピID :1722023 にて。
材料
(チーズ2個分)
チーズ(今回は十勝スマートチーズ)
2個
(ベビーチーズや
クリームチーズでも)
味噌(今回は米こうじ味噌)
おおさじ1
酒かす
おおさじ1
みりん
こさじ1/2
あらびきこしょう
少々
このレシピの生い立ち
居酒屋さんで頼んだクリームチーズの味噌漬けが美味しかったのを思い出して、スマートチーズで応用して作りました。何度か改良してこれに落ち着きました。
1.
味噌床は多めに作っても冷蔵庫でもちます。酒かす:味噌を1:1で。みりんは多さにおおじて加減してください。
2.
味噌はお好みで他のものに変えてもブレンドしても。赤味噌系だと甘みが減ります。お好みで砂糖をたしてください。
3.
酒かす、味噌、みりんを混ぜます。酒かすが固いときはちぎってからフォークでつぶしながら混ぜます。小さな塊は残っても○
4.
だいぶ混ざりました。
5.
ラップに味噌床の半量を薄く広げ、チーズを乗せます。
6.
残り半量をかぶせてラップでくるみ、冷蔵庫で3-4日寝かせます。
7.
チーズを取り出し軽く味噌をふき取って皿に盛り、あらびきこしょうをガリガリっと。
8.
味が濃いのでつまようじで小さく切り分けながらどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/1714533
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