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菊ごはん
by daishi
重陽の節句に食べるらしい菊。 でも行事に関係なくちょっとオサレなお食事のときなど、彩りも香りもお上品なシンプル混ぜご飯です。
コツ、ポイント
菊や大根の葉の水分がでてくるので、ご飯水加減は固めのほうが良いと思います。
材料
(2合)
食用菊
1パック
大根の葉
10cmくらい
米
2合
水
米と同量か少し少なめ
酒
大さじ2
塩
小さじ1/3
だし昆布
5cm
このレシピの生い立ち
菊ごはんでネット検索すると、酢飯をつかったものは結構あったのですが、普通の塩味のほうがおかずにはあうなあと思ってアレンジしました。
1.
米をとぎ、分量の水につけておく。昆布も一緒に入れておく。
2.
菊は花びらをむしって、熱湯でサッとゆでる。(このとき酢を少し入れると色がきれい) 大根の葉は細かく切って、サッと塩ゆでする。 どちらも良く絞っておく。
3.
米の水から酒の分量(大さじ2)の水をとり、酒を加える。塩も加えて普通に炊く。 炊き上がったら大根と菊をよくほぐして混ぜる。
https://cookpad.com/recipe/171491
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