ひな祭りの定番、蛤のお吸い物(澄まし汁・汁物)です!身近にある材料で簡単で本格的な味に出来ちゃうよ!胡椒は大人向けです!
コツ、ポイント
あんまりグラグラ沸騰させないでね!感じとしては、めんつゆを入れて塩で味を調える感じですよ!
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海水と同じくらいの塩水(分量外)を用意して、新聞紙を上に被せて暗くして、できれば1晩砂抜きをします。
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鍋にはまぐりと水800ccを入れて、火をつけます。
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パカッとはまぐりがあきますよ。アクはキチンとすくいましょう。はまぐりのだしで汁がちゃんと白く濁ったかな?
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めんつゆ(今日は2倍濃縮でした。)を大さじ1入れます。3倍なら大さじ1弱でね、
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塩を入れます。今日は小さじ1でい〜塩梅でした。
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お椀に吸い口(すいくち)として、胡椒をひとつまみ入れます。
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毬麸を浮かべて完成です。蛤の出汁は白く濁りますよ。
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万能ねぎやゆずや菜の花やわかめも美味しいですよね!
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H24年3月3日(土)24,000件のアクセスを記録しました!皆様ありがとうございました!
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H25年1月16日カテゴリ登録いただきました!ありがとうございます!
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H25年3月3日ちょうどひな祭りの日に話題入りしちゃいました!作ってくださった皆様Thanks!
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シェフ直伝の蛤の炊き込みご飯もありますよ。 レシピID : 2108912
https://cookpad.com/recipe/1715084
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