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鶏もも肉とナッツの塩糀青椒肉絲
by 太田アキオ
塩麹で柔らかくなった鶏もも肉とナッツを炒めたチンジャオロースです。深い味わいでとても美味しいですよ。
コツ、ポイント
ナッツはピーナッツでもマカデミアナッツでも何でも可、ピスタチオでもアーモンドでもいいですよ。
材料
(2〜3人分)
鶏もも肉
2枚
ピーマン
3個
ニンジン
5センチ
ナッツ
1/4カップ
■
鶏肉漬けおき調味料
塩麹
小さじ2
■
合わせ調味料
塩麹
小さじ2
オイスターソース
小さじ1.5
日本酒
大さじ1
このレシピの生い立ち
塩麹で柔らかくなった鶏もも肉とナッツを炒めたチンジャオロースです。深い味わいでとても美味しいですよ。
1.
鶏もも肉を一口大に切って塩麹と一緒にビニール袋に入れてもみ込んで20分おいておきます
2.
ナッツ(今回はピーナッツ)をフライパンで乾煎りします。ちょっと色が付くまでね。器に入れておきます。
3.
ピーマンとニンジンを小さめのそぎ切りにします。大きさは写真参照ね。
4.
ニンジンは熱湯で2分湯通しをします。レンジで2分でもOK。
5.
1の鶏もも肉をフライパンでこんがりするまで焼きます。一旦器に取っておきます。
6.
ピーマンとニンジンをフライパンで炒めます。火が通ったら鶏肉とナッツを戻して合わせ調味料をいれます。
7.
アルコールが飛んで、調味料が馴染んだら出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/1716197
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