絶対おいしい！本格チャーシュー by kuisinbou

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/171676

焼いてこそ叉焼です！肉の美味しさを引き立てるこの甘いタレがポイント！肉の旨みを引き出してくれます。つやのあるチャーシューが出来上がり～！ ☆０８‘７月８日つくれぽ３００人になりました。みなさま、ありがとう～♪♫♬

材料：

(4人分)

【1】やや大きめのボウルにつけダレの材料をすべて混ぜ合わせる。（とても甘くてビックリ！）でも、これがコツ！！
【2】肉は繊維にそって厚さ２～３センチほどの短冊に切る。（この方が火の通りがいいし、味もよくつく）
【3】つけダレに肉をつけ、タレをよくからめて、少なくても半日ほどおく。時間があれば１日置くほうがおいしくなります。
【4】２１０度～２２０度のオーブンで４０分ぐらい焼く。オーブンによってクセがありますので、焼き時間は様子をみてください。写真はばら肉を焼いたものです。
【5】食べやすい厚さにスライスして、お皿に盛る。肉を漬けて置いたタレは, （そのままでもいいですが）、一度沸騰させて漉し、最後に上からかける。

【コツ、ポイント】焼いてこそ叉焼なのです。煮て作るのは煮豚。うまい焼き豚のコツはこのビックリするほど甘い漬けダレ！です。肩ロースのブロックが手に入ればベスト！漬ける時間は短いより長いほうがおいしいです。私は２～３日漬けてるときがあります。タレの量はブロック１ｋｇは漬けられると思います。

【このレシピの生い立ち】NHK「男の食彩」に掲載されていた本格手作り工房を自分なりに工夫してみました。０７’８月のアクセス件数は４１，０７８件、９月は４５，４７７件、１０月は４６，８２６件でした。この数字にビックリしています。