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絶対おいしい！本格チャーシュー
by
kuisinbou
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/171676
焼いてこそ叉焼です！肉の美味しさを引き立てるこの甘いタレがポイント！肉の旨みを引き出してくれます。つやのあるチャーシューが出来上がり～！ ☆０８‘７月８日つくれぽ３００人になりました。みなさま、ありがとう～♪♫♬
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豚肩ロースorばら肉塊（なるべく脂の少ないもの）
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５００グラム～１キロ
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砂糖
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１００グラム
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醤油
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７０CC
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オイスターソース
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小さじ２
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おろししょうが
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少々
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芝麻醤(なくても可）
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小さじ２
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【1】 やや大きめのボウルにつけダレの材料をすべて混ぜ合わせる。（とても甘くてビックリ！）でも、これがコツ！！
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【2】 肉は繊維にそって厚さ２～３センチほどの短冊に切る。（この方が火の通りがいいし、味もよくつく）
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【3】 つけダレに肉をつけ、タレをよくからめて、少なくても半日ほどおく。時間があれば１日置くほうがおいしくなります。
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【4】 ２１０度～２２０度のオーブンで４０分ぐらい焼く。オーブンによってクセがありますので、焼き時間は様子をみてください。写真はばら肉を焼いたものです。
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【5】 食べやすい厚さにスライスして、お皿に盛る。
肉を漬けて置いたタレは,
（そのままでもいいですが）、一度沸騰させて漉し、最後に上からかける。
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【コツ、ポイント】焼いてこそ叉焼なのです。煮て作るのは煮豚。うまい焼き豚のコツはこのビックリするほど甘い漬けダレ！です。肩ロースのブロックが手に入ればベスト！漬ける時間は短いより長いほうがおいしいです。私は２～３日漬けてるときがあります。
タレの量はブロック１ｋｇは漬けられると思います。
【このレシピの生い立ち】NHK「男の食彩」に掲載されていた本格手作り工房を自分なりに工夫してみました。 ０７’８月のアクセス件数は４１，０７８件、９月は４５，４７７件、１０月は４６，８２６件でした。この数字にビックリしています。
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