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米粉のスフレ風なチーズシフォン
by oharumin
きめが細かいしっとりシフォンに仕上がりました。
コツ、ポイント
シフォンの型がテフロンだと焼き上がり逆さまにすると落ちやすいと思いますので気をつけて下さい。 お好みで生クリームやブルーベリージャム等を添えても美味しいですよ。
材料
(シフォン18cm型)
米粉
90g
砂糖
60g
卵黄
5個
卵白
5個
クリームチーズ
150g
牛乳
70cc
サラダ油
大2
レモン果汁
大1
このレシピの生い立ち
米粉で作るシフォンケーキが好きなで、色んなシフォン作りにチャレンジしています。チーズシフォンはかなり苦戦しました。
1.
2つのボールに卵黄と卵白に分けて置きます。耐熱ボールにクリームチーズを入れ、レンジで30秒チンします。
2.
柔らかくなったチーズに牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、さらにレンジで30秒チンし、取り出したらレモン果汁を混ぜて置きます。
3.
卵黄に分量に半分(30g)を入れ湯煎にかけながら2分ハンドミキサーでしっかり混ぜ、湯煎から外して2分しっかり混ぜます。
4.
3にサラダ油を入れて混ぜ、2を入れて混ぜ合わせ、次に米粉を入れて粉っぽさが残らないように混ぜて置きます。
5.
卵白に残りの砂糖を3回程に分けながら入れてしっかり角が立つメレンゲを作ります。4にメレンゲを3/1入れてむらなく混ぜます
6.
残りのメレンゲを2回に分けて加え、生地を下からすくい上げるように大きくさっくりと全体にむらなく混ぜていきます。
7.
生地を型に流し、台に3~5回落とし空気を抜きます。160度に温めたオーブンに入れて35~40分焼きます。
8.
焼き上がったら竹串を刺して何もついてこなければOKです。 オーブンから出したらすぐに型を逆さまにして冷まします。
9.
注、しっかり冷めてから型を外して下さい。 温かいうちだと生地が沈んでしまいます。
https://cookpad.com/recipe/1716839
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