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優しい美味しさ♥大根と鳥団子の煮物
by マリーゆう子
面取りしなくても煮崩れない!鳥ひき肉に蓮根のハーモニーが癖になる-冷めても美味しいよ♪2012.11.26話題入り感謝
コツ、ポイント
煮物は塩味を最初に入れると、材料に味が入りにくくなるので、最初砂糖を入れた段階で、少し間をおいてます。
材料
(2人分)
大根
18センチぶんくらい
■
鳥団子の材料
鳥挽肉
200グラム
れんこん粗みじん切り
大さじ2杯弱
人参粗みじん切り
大さじ1杯
しょうがみじん切り(チューブでもOK)
小さじ半分
醤油
小さじ1杯
葱みじん切り
大さじ1杯
塩 胡椒
適量(白胡椒が合います)
片栗粉
大さじ1杯弱
■
煮汁の材料
鰹こんぶのだし汁(市販のものでもOK)
800ml
砂糖
大さじ1杯
醤油
大さじ2杯
塩
小さじ1杯
みりん
お好みで(なくてもOK)
このレシピの生い立ち
20年ほど前、友達と料理ごっこをしていて出来上がったレシピです
1.
大根を3センチくらいずつに切り、真ん中に両側から十文字を入れて沸騰したお湯で10分くらい火を通す。そしてざるにあげておく
2.
鳥団子を作る。鳥団子の材料を片栗粉以外全部合わせて混ぜる
3.
よく混ざったら片栗粉を入れて混ぜる。 そしてスプーンでだいたいの団子の形を成型しておく
4.
煮汁を作る。 だし汁を熱して、そこに砂糖を入れる。 その状態で先程茹でておいた大根を投入。
5.
温まってきたら、醤油を分量ぶん投入。 火が通るまで煮る。 時間にしてだいたい10分くらい。大根の種類によるので。
6.
そこに鳥団子をスプーンで丸めながら投入します
7.
強火のままで あくをとっちゃいます
8.
その後、煮汁の味を見て、塩をいれて馴染ませる。 塩加減はお好みで。 煮物は冷える時に味がしみるので現段階は若干薄めで
9.
落とし蓋ををして弱火で約30分煮て火を止めます。食事の時間までそのまま放置です。
10.
食事の時間にあたためて味見をして、甘みがほしい方はみりんを入れてください。一煮たちしたら盛り付け葱をかけてテーブルへ。
https://cookpad.com/recipe/1717708
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