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ほくほく♪小豆とかぼちゃのいとこ煮
by sana.hana.
圧力鍋を使ってあっという間にできます。かぼちゃは茹でずに蒸すのでホクホク!やさしいお味です。
コツ、ポイント
※1 私はいつも多めに小豆を茹でて(100gくらい)、ぜんざいにしたり甘酒に混ぜたりしていただいています。 ※2 かぼちゃの甘さを考慮して、お砂糖は控えめにするとやさしいお味になります。
材料
(2〜3人分)
かぼちゃ
1/4個
小豆(乾燥)※1
約50g
砂糖、醤油、塩
お好みで
このレシピの生い立ち
煮汁で煮てつくるのではなくて、水分少なめでほくほくのものが食べたかったので。
1.
小豆はさっと洗って圧力鍋へ。かぶるくらいの水を入れて加圧。第2リングまでピンがあがったら急速冷却し、ゆで汁を捨てる。
2.
ゆで汁を切った小豆に水150ccを加えてすのこを乗せ、圧力鍋で10分加圧。指でつぶせる軟らかさになったら別の小鍋に移す。
3.
洗った圧力鍋に水400ccを入れて三脚、すのこを置き、その上に一口大に切ったかぼちゃを入れて5分加圧。
4.
かぼちゃを蒸している間に2の小豆に味つけをする。弱火で熱しながら、塩をひとつまみ、砂糖、しょうゆはお好みの量を。※2
5.
かぼちゃを器に盛り、4の小豆をかけて完成。
https://cookpad.com/recipe/1717872
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