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昆布の佃煮☆だしをとった昆布
by
ここあっち
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/172077
おだしをとった後の昆布をどうされてますか？捨ててしまう…？もったいないはなしです！だしがら昆布で昆布の佃煮を作って食べて下さい！醤油：酒：みりん：砂糖を３：２：１：１の割り合いで煮詰めて出来上がりです。干し椎茸や煎りごまを少し加えてもＯＫ！
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■ ～だしがら昆布で昆布の佃煮～
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■ ▼材料
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だしをとった昆布
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残った分量
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▼あわせ調味料
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割り合いで表示
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醤油
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３
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酒
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２
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みりん
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１
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砂糖
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１
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※干し椎茸
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適量
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※戻し汁
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ひたひた
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【1】 だしを採った後のだしがら昆布を包丁or調理ハサミで３ｍｍ～５ｍｍ幅に切る。
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【2】 鍋に昆布とあわせ調味料を入れ、とろ火で煮る。
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【3】 焦がさないように、煮汁がなくなる程度まで煮詰めて出来上がり！お好みで※の椎茸と戻し汁を加えてもＯＫ！胡麻なども…。
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【4】 【電子レンジ：５００Ｗ】 ３ｃｍ角１～２枚程度のほんの僅かなら、小さめの耐熱容器に合わせ調味料を小匙で合わせ、ラップ(蓋)をせずに、水分を飛ばすつもりで、およそ２分位様子を見守りながらレンジ加熱すれば出来上がり！コレ…手軽で簡単！
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【コツ、ポイント】◎昆布が多ければ大匙で、僅か２～３枚程度の少ない分量なら小匙で配分する。◎火をかけたら、ほったらかしにしないで、世話をしながら煮含める！◎鰹の削り節の方は、醤油をかけておにぎりやお茶漬けで食す…。◎砂糖は必ず入れて下さい。但し、入れ過ぎないようにする。チャンと小匙ですりこぎでやって下さいネ！
【このレシピの生い立ち】【献立のヒント】◎おにぎりの具材・ごはんのおかず・お弁当のおかず・お茶漬け・副菜などに！
◎だし昆布を捨てるのは、もったいない！
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