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*有ると便利*ガーリックオイル*
by ゆうゆう0310
作って置くと便利なオイル漬けです。色々な料理に直ぐに使えて大変便利です。
コツ、ポイント
1・切らないで漬けても良いですが、お料理に使う時に便利なのでスライスにした物を入れています。 ※にんにくの量が少な過ぎると、オイルに香りがあまり移らないので多めに入れてもOKです。
材料
(1瓶)
にんにく
3~6片
オリーブオイルorサラダ油
50~100ml
このレシピの生い立ち
15年以上前に雑誌でみかけたレシピをアレンジしたものです(丸ごと漬けていたレシピ)
1.
保存瓶を煮沸消毒しておく。ニンニクは洗ってよく水気を拭き取り、根を落としてから、みじん切りorスライスにする。
2.
保存瓶にニンニクを入れ、オリーブオイルを注ぐ。
3.
※保存は冷蔵庫で1ヶ月位ですが、にんにくを加熱してないのでなるべく早めに使いきって下さい。 ※冷凍保存も出来ます。
4.
※沢山作りたい方はにんにく、オイルの量をお好みで増やして下さい。
5.
※サラダ油に漬けておくと、イタリアン以外にも使えて便利です。但し酸化し易いので作る量は少な目にして下さい。
6.
※長期保存する場合はニンニクを焦げないように揚げていき、冷めてから保存容器に移して下さい。
7.
※生でスライスして冷蔵庫に入れるとドロドロになりますが、品質には問題はないです。 冷蔵庫から出すと元に戻ります。
8.
唐辛子を入れると、ペペロンチーノ等が直ぐに作れて便利です。 *唐辛子ガーリックオイル ID:1722196
https://cookpad.com/recipe/1721243
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