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自家製柚子茶(ゆずの蜂蜜漬け)
by mayuminamina
お湯で割るのはもちろん、料理に使ったりお酒で割ったり…色々使える柚子茶に挑戦!
コツ、ポイント
改良版(!?)載せました。とろみのある仕上がりです。 http://cookpad.com/recipe.cfm?RID=173734
材料
(出来上がり約550g)
ゆず
300g
はちみつ
300g
このレシピの生い立ち
柚子が沢山採れたので、大好きな柚子茶にして保存しようと思い、蜂蜜漬けの要領で作ってみました。ちなみに写真は漬けたての頃のもので、色はもっと濃くなります。
1.
ゆずをよく洗い、しっかりと水気を拭き取ってからへたを取る。
2.
横半分に切って果汁を搾り、種を除き、スプーンで薄皮を取る。(薄皮は捨てないでおく。)
3.
皮は、付いている筋をきれいに取り除き、2~3mmにスライスする。 薄皮も荒く刻んでおく。
4.
煮沸消毒した瓶に、3を半量入れ、はちみつを半量入れる。残り半分も交互に入れて蓋を閉め、軽くゆすり中を均一にする。
5.
漬けて2~3日でも使えますが、1週間~10日位漬けた方が味もなじんでよいです。 1か月はもちます。
https://cookpad.com/recipe/172428
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