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抹茶好きの餡子たっぷりあんパン
by Mariko.K
たっぷりの餡子で 疲れも吹き飛ぶフワフワあんぱん ( ´艸`)★Yeah
コツ、ポイント
・1次発酵は、生地を入れてるボールより大きめのボールにお湯(温度高め)を入れて、その中に生地の入ったボールを浮かせて、サランラップでかぶせる。 ・オーブンの癖で、焼き色にムラがあるので、1度確認して、パンの位置を変えて焼くとバランス良いです
材料
(6個)
強力粉(ボールを2個に分ける)
200g(A:100g B:100g)
砂糖
A:30g
ドライイースト
A:3g
塩
B:3g
抹茶粉
B:5g (濃いめになります)
バター
30g
溶き卵
C:30g(残りは捨てずに!)
水(お湯)
C:溶き卵+お湯=150ccになるように。
餡子
300g
黒ゴマ
少々(飾り付け)
このレシピの生い立ち
抹茶粉と餡子があったので、甘いもの食べて 疲れを吹き飛ばそうと思ったのがきっかけです!! 抹茶大好きなので、少し濃いめに生地を作ってます♪
1.
材料を用意する。 Aに強力粉、砂糖、ドライイースト。 Bに強力粉、塩、抹茶粉。 Cに溶き卵とお湯(人肌温度)を混ぜたもの
2.
AにCを入れて、 よく混ぜる。 トロトロになり気泡が少し出たらOK。 イーストがうまく働いてます★
3.
2(A+C)にBを一気に入れて、ゴムべらで混ぜ合わせ、まとまってきたら、捏ねる。(叩きつけてもOK)
4.
5分程度、捏ねたら 次にバターを入れ捏ねる。(いくつか分割するとバターが染み込みやすい)
5.
5分程度、捏ねて生地に艶がでたら、1次発酵(45分ぐらい)。 ※発酵はポイントを見てね。
6.
1次発酵中に、餡子を6つにまとめる(1つ50gずつぐらい)
7.
2倍ぐらいの大きさになったら、1次発酵終了。
8.
生地を6つに分割してまとめ、固く絞った布巾でかぶせておく。(乾燥させないため)
9.
生地を円形に広げ、 餡子を置き包む。
10.
こんな感じ♪ (しっかりと閉じてね)
11.
2次発酵。オーブン機能40℃を30分。
12.
2次発酵終了後、残ってた溶き卵で表面を塗り、黒ゴマを載せる。(オーブン180度予熱スタート)
13.
オーブン180度、13分焼いて1度確認。 焼き色加減を見て、 残り3分焼く。 ※ポイント見てね。
14.
出来上がり♪ 出来たての餡子も美味しいし、 次の日もふわふわでイケてますよ!!
https://cookpad.com/recipe/1724513
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