文字サイズ:
小
中
大
印刷する
塩麹deアスパラの焼き浸し
by kebeibiko
焼いたアスパラは甘味が増し美味しい。そして塩麹に漬けただけ。ただそれだけで旨い♪
コツ、ポイント
アスパラは、少々硬めのほうが美味しいので焼き目がつけば調度良い焼き加減です。なるべく太めを選びましょう~♪
材料
アスパラ
1束(使ったのは太め3本=可食部140g)
ごま油
小1
塩麹 ID1532996
小2~大1
お好みで、黒七味
適宜
このレシピの生い立ち
太いアスパラを見つけたので茹でずに焼いて甘みを引出し塩麹に漬けてみた。
1.
アスパラは下部を1㎝程切り落とし、水に浸けシャキッと元気に瑞々しくしておく。
2.
太めのものは下部半分ほど(普通サイズは1/3程)ピーラーで皮を剥き、長さ4等分に切る。
3.
フライパンを中火で熱し、ごま油を加えアスパラを入れたら弱火にしてフライパンを振りアスパラを返し万遍なく油が回ったら、
4.
両面焼きするように返しながら少々焦げ目が付けば焼き上がりです。フライパンに入れてから3分もあれば焼き上がります。
5.
熱いうちに直ぐに塩麹に漬け万遍なく混ぜ合せ粗熱が取れるまで浸します。時間があれば冷蔵庫で冷やしても美味しいです。
6.
また、お好みで「黒七味」(山椒が効いた七味)等かけて召し上がっても美味しいです。
7.
※塩麹はお使いの塩分量により分量を加減して下さい。またアスパラの太さで焼き加減調整してくださいね。
https://cookpad.com/recipe/1725115
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.