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激安献立 お吸い物
by シャンプーハット
春が旬の鯛❀アラもたくさん店頭に並びます♡アラっていい出汁出るんです♬おもてなしやお祝いにもいいと思うよ
コツ、ポイント
②ではヒレのぬめりをしっかり取ると生臭くないかも… ヒレが刺さらないように気をつけてね ③では絶対にグラグラ煮ないで下さい。汁が濁って美味しくありません お吸い物のウケ(具材)はお好みの物でどうぞ 今回、三つ葉は結んで入れました
材料
(2人分)
■
鯛アラの出汁(鯛めし用も含む)
鯛アラ(体の部分)
1匹分
水
1リットル
酒
大さじ2
■
お吸い物
鯛アラ出汁
400CC
白だし
小さじ2
塩
少々
三つ葉
4本
麩 (お汁麩や巻き麩など)
6個
ゆずの皮
少々
このレシピの生い立ち
鮮魚売り場のアラを使った献立を考えました メイン食材のアラは150円 でも、誰にも150円だなんて思わせないよ(*‾m‾)ププッ
1.
鮮魚売り場にある鯛のアラを使います。こちらのスーパーでは1匹分入って150円です
2.
熱湯をゆっくりかけて臭み抜きをします。冷水で鱗や血などと洗い流します。
3.
水と酒②の体のアラを入れ火にかけ煮立たせます。煮立ったらすぐに火は弱火にします。アクを取り除きながら5~10分煮出します
4.
リードやガーゼ、布巾などで濾して鱗や骨などを取り除きます。
5.
④の出汁を400CC沸かし、白だしを入れ味をみて塩で調えます。お椀に麩、三つ葉を入れ出汁をそそぎゆずの皮を少量浮かべ完成
6.
かぶと煮 ID:1726768 かぶと焼き ID:1726807 鯛めし ID:1726834 ご一緒にどうぞ
https://cookpad.com/recipe/1726820
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