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食物繊維たっぷり◎大豆のコロッケ
by だいず村
肉も卵も使わないヘルシーなコロッケで、丸々入った大豆もほくほくしてて美味しい! 大豆、ひじき、しいたけも相性抜群です☆
材料
(8個分)
じゃがいも
400g
玉ねぎ
1/2個
塩
小さじ1/2
パン粉
適量
揚げ油
適量
■
卵の代わりになります
小麦粉
大3
水
大6
■
具
にんじん
1/2本
干ししいたけ
3~4枚
ひじき
大2
水煮大豆
100g
■
A
だし(しいたけの戻し汁でもOK)
1/2カップ
酒
大1
みりん
大1/2
塩
小1/2~1/3
醤油
少々
このレシピの生い立ち
うかたま2012vol.25に載っていた大豆のマッシュコロッケをより簡単にだいず村風にアレンジしてつくってみました
1.
干ししいたけを水で戻します ひじきは水がかぶるくらいの水の量で戻す
2.
玉ねぎ、にんじん、水で戻したしいたけをみじん切りします
3.
Aを鍋に入れて煮立った、玉ねぎ、にんじん、しいたけ、ひじき(戻し汁ごと)汁気がなくなるまで炒り煮する
4.
じゃがいもは皮ごと蒸すかゆでて、皮をむいてつぶします
5.
じゃがいもに塩を加えてよく混ぜてから 大豆、玉ねぎ、③を加えてまぜます
6.
8等分して小判も形にして小麦粉、水でといた小麦粉、パン粉の順でつけて 油で揚げて完成です
7.
少しレシピは違いますがお店で売ってます☆
https://cookpad.com/recipe/1727637
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