いちごに練乳をかけた、そのままの味をムースにしました。とろとろふわふわで、優しい風味は誰からも好まれる味です。
コツ、ポイント
ゼラチンはなるべく正確に量ってください。生クリームの半量をヨーグルトにしても美味しく仕上がります。その場合、3の段階で加えてください。
このレシピの生い立ち
いちごのムースに練乳を加えて仕上げてみました
1.
ゼラチンを水でふやかし、レンジで温めて溶かしておく
2.
いちごはフォークなどでつぶしてピュレ状にする(いちごのつぶつぶ感が嫌ならFPでなめらかに撹拌する)
4.
生クリームをボウルに入れ、8分立てに泡立てる
5.
3のボウルに、4の生クリームを2回にわけて加えていく。そのつど、ホイッパーでよく混ぜる
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