コツ、ポイント
新鮮な豆腐を使いましょう。あと水切りが丁寧だと臭みがないです。
このレシピの生い立ち
豆腐が大好きなので作ってみました。
1.
豆腐をキッチンペーパーで包み、レンジで3分チン。
2.
ペーパーを新しいものと取り替えて包み直す。乾いたまな板の上に豆腐を置き、小鍋などで重石をして1時間水切り。
3.
キッチンペーパーを取換え(豆腐を2つ折にしてもよい)、まな板を乾いた面にひっくり返して、更にもう1時間水切り。
4.
(3)までの作業は面倒ですが、念入りに水切りすると臭みがありません。
5.
豆腐を裏ごししてレモン汁、はちみつ、バニラエッセンスを加えてよく混ぜる。
6.
別のボールに生クリームと砂糖を入れて、固めに泡立てる。豆腐と混ぜ合わせる。
7.
容器に(6)を半分入れて、間にビスケットをコーヒーでふやかしたものをはさんで残りをのせる。
8.
冷蔵庫で1時間以上冷やす。食べる直前に、ココアをふる。
https://cookpad.com/recipe/173231
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