リゾットから作るライスコロッケです。ホワイトソースも自作しちゃいましょう~♪リゾットは、シリコンスチーマーを使って楽々☆
コツ、ポイント
☆ホワイトソースが余ったら、ジッパー付バックに入れて冷凍できます。
☆魚のかわりに、ひき肉などで作っても美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
1品作るには魚が少ないな~というときに。
1.
【下準備】
玉ねぎは粗いみじん切り、真鯛の身も細かく刻んでおく
2.
【ホワイトソースを作る】
鍋にバターを入れて火にかける(中火)
バターが溶けたら、小麦粉を振りいれてなじむまで炒める
3.
粉っぽさが無くなったら一旦火を止め、冷たい牛乳と固形スープの素を投入し、再度火にかける
4.
とろみがつくまでかき混ぜながら火を通す(強めの中火)
塩コショウで味を整えておく
5.
【リゾットを炊く】
鍋に水と真鯛のアラ、サフランを入れて火にかける
6.
ふきこぼれないように気をつけながらダシをとり、ザルで漉す。
熱いうちに、固形スープの素を溶かし、塩で味を整えておく
7.
シリコンスチーマーに刻んだ玉ねぎとバターを入れ、ふたをして電子レンジで3分加熱する(500W)
8.
一旦取り出し、熱いうちに洗っていない米を混ぜ、アラでとったスープを加えてふたをし、電子レンジで20分加熱する(500W)
10.
【具を作る】
フライパンにオリーブオイルを熱し、マダイの身を炒める。
火が通ったら、オレガノを加えて、火からおろす
11.
ボウルなどにあけ、ケチャップで和えて冷ます。
冷めたらピザ用チーズも混ぜておく
12.
【仕上げ】
リゾットと具を軽く混ぜ合わせて、俵型に成型する
13.
水で溶いた天ぷら粉をくぐらせ、パン粉をまぶす
14.
180度の揚げ油で、キツネ色になるまで揚げる
15.
ホワイトソースをかけ、あれば刻みパセリを飾ってできあがり
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