コツ、ポイント
ホールトマトはしっかり煮詰めて、酸味を飛ばして下さい。
1.
ニンニクを細かいみじん切りにして、オリーブオイルで香りが出るまで炒める。
2.
フライパンを傾けて赤唐辛子を入れ、20秒キープして取りだし、あさりを入れる。白ワインを加えて蓋をし、貝が開くまで待つ。
3.
貝が開いたら別皿に取り出し、そのままフライパンに手で潰したホールトマトを加えて緩いペースト状になるまで煮つめる。
4.
パスタを茹で始める。あさり以外の魚介類をトマトソースに投入し、火を通す。火が通ったらあさりを戻します。
5.
茹で上がったパスタをソースと絡め、塩胡椒して味付けする。乾燥バジルをたっぷり振りかけて出来上がり!
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