文字サイズ:
小
中
大
印刷する
【本格中華味玉】五香茶蛋【簡単便利惣菜】
by わたなベイベー
ラーメンに、おつまみに、おやつに・・ 中国の代表的惣菜を皆様のご家庭でも是非! 簡単なのに旨過ぎますぅ~\(>ハ<)ノ喂
コツ、ポイント
卵は大き過ぎると味が良く染みないので、Mサイズが最適です。 ③の煮込み時間が不十分だと、色だけ付いて味気ない仕上りとなるので、注意が必要です。 冷蔵保存の際は、殻を剥かずに汁ごと容器に移せば、味が落ちず長持ちしますよ。
材料
(M8個分)
鶏卵(M)
8個
■
調味液
ガラスープ(味覇)
1000cc
烏龍茶葉
約5g
紅茶粉葉
約5g
醬油
175cc
老酒
100cc
塩
少々
八角
2個
花椒
お好みで適量
五香粉
小匙1
このレシピの生い立ち
ラーメン屋さんの味玉に飽きたので、本格的なのを自作しちゃいました。そしたら・・ 中国人の朋有り、是を目当に頻繁に来る、亦た楽しからずや(笑)
1.
【下茹】 卵を水から茹で、とろ火に5分ほど掛けて、軽く半熟(殻に皹を入れても中身が流れ出ない程度)状態にする。
2.
【皹入】 調味液が卵に染み込むよう、厚手のスプーン等を使って、殻に万遍なく皹を入れる。
3.
【味付】 鍋に調味液を作り煮出し、沸騰しない最弱のとろ火(湯煎がお勧め)で卵を3時間ほど煮込むと、味が次第に染みて完成♪
https://cookpad.com/recipe/1734396
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.