コツ、ポイント
煮汁は、漬け汁でなく新たに合わせるとアクが出ません☆
このレシピの生い立ち
鶏胸肉が大好きなんですo(^-^)o
1.
胸肉を観音開きの要領で切り開いて、包丁の背で叩き均一に均しておきます。
2.
調味料の半分を合わせたら肉を一晩漬け込んでおきます。
3.
皮が外になるようにクルクル巻いて、凧糸で縛ります。
4.
3を熱して油を引いたフライパンに入れます。
まんべんなく焼き色をつけて下さい。
5.
残り半分の調味料を合わせて、香味野菜と共に入れて蓋をして20分煮込みます。
10分でひっくり返して下さい。
7.
自然に冷ましたら濾した煮汁と共にタッパーに入れて一晩は味を馴染ませて完成です。
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