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簡単ヘルシー♡キャロットケーキ♡
by めなよ
はかりいらずで簡単・ヘルシー・美味しいを目指し出来ました。人参たっぷりのキャロットケーキ♬ピックアップ&話題入り感謝☆
コツ、ポイント
・にんじんの量は、小だと2本、中だと1.5本、大だと1本くらいです。 ・にんじんをこれだけ入れても、にんじん苦手さんも食べれました。 ・何もつけずにマフィンそのままでも、素朴で美味しいと思います。
材料
(小マフィン10個)
にんじん
小2本
卵
2個
砂糖
大さじ4
オリーブオイル
大さじ3
●ホットケーキミックス
150g1袋
●シナモンパウダー
小さじ1/2
●塩
ひとつまみ
■
ヨーグルトクリーム(マフィン1個分)
水切りヨーグルト
大さじ1
粉糖
小さじ1
くるみ・ラムレーズン等
あれば少量
このレシピの生い立ち
どっしりしたキャロットケーキが大好きだけれど、自宅で作るなら極限まで油分を減らしたい。そう思い、ひそかに試行錯誤した結果のレシピです。
1.
にんじんの皮をむく。1本は長さ半分に切って耐熱皿&ラップで600W約2分かけ、すりおろす。もう1本は生のままみじん切り。
2.
オーブンを180度で予熱を始める。マフィン型にグラシンカップを敷いておく。
3.
大きめのボールに卵・砂糖を入れよく混ぜる→にんじん全部・オリーブオイルを加えよく混ぜる→粉類(●)を加えよく混ぜる。
4.
マフィン型に入れ、底をトントンして泡を消す。型の高さ8割程度にとどめておく。
5.
オーブンに入れて180度25分~30分焼く。けっこう焼き色がつくまで焼いてok。出来上がり。
6.
【ヨーグルトクリーム】 水切りヨーグルト・粉糖を混ぜ、冷めたマフィンに乗せる。上にくるみやラムレーズンを乗せると可愛い♡
https://cookpad.com/recipe/1736112
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