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母から伝わる*子持ちカレイの煮付け
by ゆうゆう0310
煮汁を馴染ませるので、こっくりとした味になります。ご飯にかけて食べても美味しいです。
コツ、ポイント
1※大きい卵は味が染み込み難い為、外してから煮ます。2※魚の表面に、何度か煮汁を回しかけながら煮て下さい。3※アルミホイルに穴を開けて使います。砂糖はお好みで調節して下さい。
材料
(2人分)
子持ちカレイorカラスカレイ
大2枚
★水
250ml
★酒
50ml
★醤油
大21/2
★砂糖
大11/2
★みりん
大2
★和風顆粒だし
小1/2
生姜
1片
ほうれん草又は小松菜
1~2株
このレシピの生い立ち
母から伝わる、我が家の定番の料理です。カラスカレイでも美味しく出来ます。
1.
カレイは洗い、大きい卵は身から外しておく。表に切れ込みを入れる。ザルにのせ熱湯を回しかけます。生姜は薄切りにします。
2.
ほうれん草はさっと茹で、水気を絞り、4cm位に切っておきます。
3.
フライパンに★を入れ、沸騰したら、カレイ(卵)、生姜を入れ、煮立ったら、落し蓋をして、弱火で10~15分煮ます。
4.
※火を消して、20分位置いて味を馴染ませ、再び温め、煮汁を少し煮詰めると、こっくりとした味になります。
5.
カレイを器に盛り付け、生姜、ホウレン草を添えます。
https://cookpad.com/recipe/1736846
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