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エクレア
by 瀬川幸
シュークリームの生地を細長く絞って、チョコをぬればエクレアに♪
コツ、ポイント
割れ目に色がつくまで焼かないと、出したら萎んでしまいます。 カスタードはチョコレートの甘さを考えて加減してくださいね。
材料
水
100ml
バター(マーガリン可)
56g
サラダ油
6g
薄力粉
65g
卵
130g(M2個分)
チョコレート
60g
牛乳
20ml
カスタードクリーム
適量
このレシピの生い立ち
シュー生地ができるならこれも当然できるだろうと。ko~koさんのID:944757をお借りして、細長く絞って作ってみました。
1.
水、バター、サラダ油を火にかけて沸騰させる。沸騰したら火を止める。
2.
薄力粉を一気に加え、粉っぽさがなくなるまで木ベラで手早く混ぜ合わせる。
3.
再び火を点け、中火で温めながら2分間生地を練る。
4.
ボールにうつし、溶いた卵の半量を加える。生地を木ベラで細かく切って、表面積を広くして一気に吸収させながら混ぜる。
5.
残りの卵を、生地の硬さを見ながら加えていく。生地をすくい上げた時に、ゆったりと落ちて三角に垂れ下がるくらいがベスト。
6.
生地が温かいうちに絞り金にいれて、カードなどで先に押し込んで空気を抜く。
7.
天板に敷いたオーブンシートの上に、太さ2.5cm、長さ6センチくらいに絞り出す。
8.
200℃で20分焼く。割れ目に色がしっかりつくまで焼き、焼きあがってもしばらく取り出さないでおく。
9.
お好きなカスタードクリームをつくり、よく冷ます。牛乳をあたためチョコレートを加え、湯煎にかけて溶かす。
10.
カスタードクリームを中に絞り込み、チョコレートを上に塗る。冷蔵庫で固めて完成。
https://cookpad.com/recipe/1738611
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