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☆塩麹で南瓜のいとこ煮☆
by kurukurumin
塩麹で甘さがまろやか~♪ お茶うけにもなる南瓜の煮物です。
コツ、ポイント
ゆで小豆は100g程度が おかずにするには程よい甘さだと思います。 もっと甘いのがお好きな方やお茶うけにしたい場合は150gほどがお勧めです。
材料
(約4人分)
南瓜
300g(約1/4)
ゆで小豆(甘い味付きの物)
100g~
水
400cc
だしの素
小匙1/2
三温糖
小匙3
■塩麹
小匙2
■醤油
小匙1/2
このレシピの生い立ち
煮物に塩麹を使うと とてもまろやかで美味しくなります。 ゆで小豆と一緒に南瓜を煮る「いとこ煮」に入れてみたら とても美味しくなりました。
1.
鍋に水・だしの素・三温糖を入れて火にかけます。
2.
だしと三温糖が溶けたら 食べ安い大きさに切った南瓜を入れて蓋をして10分ほどコトコト煮ます。
3.
■の2種類を混ぜておき 2の鍋の中に入れて南瓜が柔らかくなるまで煮ます。
4.
煮上がる寸前に ゆで小豆を南瓜上に載せて小豆が温まる程度に弱火で煮ます。
5.
2分ぐらい経つと こんな感じになります。
6.
出来上がりです。
7.
2013,07,22に話題入りさせて頂きました。有難うございました。
https://cookpad.com/recipe/1738755
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