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春の簡単副菜 菜の花の辛子和え ミモザ風
by tearstar
2018トップページ採用。2013話題入☆ひな祭りに!季節の香りをシンプルに味わえるレシピ。見ためも華やかになる副菜です
コツ、ポイント
茹ですぎ・または水に晒し過ぎると、持ち味である”ほろ苦さと香り”が失われてしまいますので、いずれもさっと仕上げて下さい。 ゆで卵=黄身のみ網などで細かめにしても綺麗です。
材料
(2人分)
菜の花
1パック
和風だしの素
小さじ1/2
固茹で卵
1個
■
合わせ調味料
水
大さじ1
醤油
大さじ1
辛子
小さじ1
このレシピの生い立ち
そらてんママさんの菜の花のからし和え☆うちの副菜レシピID :1359332をご馳走になった際に閃いたレシピです コラボに快諾して下さったので掲載しました。
1.
菜の花の切り口を水に漬けておく。固ゆで卵を作る
2.
菜の花:根元の固い部分を切り落とし、3cm長さに切る。
3.
熱湯に塩ひとつまみ(分量外)を入れ、茎、中間、穂先の順に入れ、再沸騰したら(約1分位)冷水にとって色止めし、水気を絞る
4.
だしの素をふり、よく混ぜ下味をつけておく
5.
合わせ調味料をつくり、4の菜の花を和える
6.
ゆで卵をおろし金などですりおろし、5の菜の花に飾る
7.
※補足 選び方 ①葉の色が濃いもの ②葉茎:柔らかく瑞々しいもの ③つぼみ:揃っていて色がきれいなものが新鮮です
8.
その他 菜の花の扱い方についての詳細は、http://cookpad.com/diary/2036015 に記載しました
9.
2013/2/17 お蔭様で話題入りとなりました。 有難うございます!
10.
2018/3/6トップページ掲載となりました。
https://cookpad.com/recipe/1739551
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