蓮根をすべてすり下ろさず、みじん切りを少し入れることで、食感がとても良くなります。
このレシピの生い立ち
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1.
酢水に浸けた蓮根はすり下ろして水気を切る。最後まで下ろさず1~2センチ分はみじん切りにする。
2.
しいたけ、ねぎをみじん切りにし、1のすり下ろした蓮根、みじん切りの蓮根と混ぜる。
3.
2にすり下ろし生姜、調味料、片栗粉を入れ混ぜる。肉団子位の大きさに丸める。水分が多いようであれば少し絞りながら丸める。
4.
ラップで一つずつ巾着包みのように包み、レンジで2~3分加熱する。
5.
4に片栗粉をまぶし、油で揚げ焼きし、お皿にとる。
6.
鍋に水150CCに■の調味料を入れ熱し、水炊き片栗粉でとろみをつけ、4の蓮根まんじゅうにかけ、完成。
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