豚バラのブロック肉を塩麹で漬けて、白菜と重ねて蒸しました。シリコンスチーマーひとつで出来るので、調理も楽々です♪
コツ、ポイント
☆お肉は、ヒレ肉や焼き豚用の肩ロースなどで作るとサッパリに仕上がります。
☆マスタードのほか、柚子胡椒やねりからしなどでもどうぞ。
☆お急ぎの場合は、豚しゃぶ用の薄切り肉を、塩麹を塗ったラップで挟んだ早漬けでどうぞ。
このレシピの生い立ち
ブロック肉が安かったので、色々と考え中です。
1.
【1週間前】
豚バラ肉に、塩麹を刷り込み、ピッチリとラップで包む。
包んだら、チルド室で1週間寝かせる
2.
【調理当日】
肉を5ミリ~7ミリ厚さにスライスする。
(周りについた塩麹はそのままで良いです)
3.
ニンジンは皮をむいて千切りにし、白菜は葉と芯を分けるように切る
4.
白菜の芯には、味のしみこみと食べやすさをを考えて、格子状に隠し包丁を入れておく
5.
シリコンスチーマーに、白菜を並べ、上にスライスした豚バラ肉を並べる
6.
更に白菜を重ね、千切りしたニンジンを散らし、黒胡椒を振る。
肉→白菜→ニンジンをもう一度繰り返し、黒胡椒と白ワインを振る
7.
蓋をして電子レンジ(500W)で7分加熱して取り出し、蒸し汁をまわしかけてから、更に7分加熱する
8.
切り分けて皿に盛り、蒸し汁をかける。
マスタードを添えてできあがり
https://cookpad.com/recipe/1739804
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