文字サイズ:
小
中
大
印刷する
レモンカードのレアチーズケーキ
by 馬堀海岸
甘酸っぱいレモンカードをのせたレアチーズケーキはいかが?彩りもきれいで簡単なのに豪華に見えます。
コツ、ポイント
レアチーズ生地もレモンカードも、材料を加えるたびによく混ぜることです。それだけ!
材料
(18cmホール1台)
■
ボトム
ビスケット
70g
バター
40g
■
レアチーズ生地
クリームチーズ
1箱(200~250g)
砂糖
60g
生クリーム
200cc
レモン汁
大さじ2
粉ゼラチン+水
8g+大さじ3
■
レモンカード
卵(全卵)
1個
砂糖
30g
レモン汁
40g
バター
20g
粉ゼラチン+水
3g+大さじ1
このレシピの生い立ち
プレーンなレアチーズでは物足りない。。。冷蔵庫の常備品で大好きなレモン味にグレードアップ!
1.
ビスケットを砕いて溶かしたバターと混ぜ合わせ、型に敷き詰めます(取り出し易いよう型から出るようにラップを敷くと良いです)
2.
ゼラチンを大さじ3の水でふやかします。クリームチーズを耐熱ボールに入れレンジで30秒加熱して柔らかくします。
3.
クリームチーズをゴムベラでよく練り、なめらかになったら砂糖を加え、泡立て器で混ぜます。
4.
生クリーム、レモン汁の順に加え、そのつどよく混ぜます。
5.
ふやかしたゼラチンをレンジで20秒加熱して溶かして加え、よく混ぜたら生地の完成。型に流し、冷蔵庫で2~3時間冷やします。
6.
生地が固まったらレモンカードを作ります。小鍋か小さめのボールに卵を溶きほぐします。続いて他の材料をすべて入れ混ぜます。
7.
フライパンに湯を沸かし弱火のまま、小鍋を浮かべて湯せんにかけながらゆっくりかき混ぜます。
8.
しばらくすると液体がトロリとしてきます。練乳くらいのとろみが出たら湯せんからおろします。
9.
ゼラチンを大さじ1の水でふやかし、レンジで10秒ほど加熱して溶かし、レモンクリームに加えよく混ぜます。
10.
冷え固まったレアチーズ生地の上にレモンカードを流します。茶漉しに通して流すとより滑らかに仕上がります。
11.
冷蔵庫で再び冷やし固めて完成です。最低2~3時間ほどでしょうか?長く冷やすとしっとり落ち着いて美味しいです。
12.
2015年5月6日放送日本テレビ「ZIP!」の『きいワード』コーナーにて写真だけ紹介して頂きました。
https://cookpad.com/recipe/1740625
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.