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にらまんじゅう・・・中華点心
by 雅子美食
春のにらがとても美味しいです,このまんじゅうが蒸してもおいしいし,焼いてもおいしいい,焼くほうが失敗しないでしょう^^
コツ、ポイント
包みにくい時具を小さくして包み安くなります. にらが汁出やすいのでにらも具も半分を分けて 包む直前ににらを入れて使って下さい. 塩を自分に合わせて加減して下さい。
材料
(4人分12個)
皮・薄力粉
400
ドライイースト
小さじ2
砂糖
大さじ2
塩
少々
ぬるま湯
200c
サラダ油
大さじ1
具・にら
1束
卵
3個
椎茸
4個
干し桜エビ
30g
具の調味料・砂糖
大さじ2
塩
小さじ2~3
コショウ
少々
ゴマ油
大さじ2
このレシピの生い立ち
おまんじゅうのもう一品です 作り方によって 味わいがかわりました!蒸しまんじゅうに負けないふわふわさ,しかも失敗しない作り方です!蒸しまんじゅうより簡単で時間もかかりません!
1.
皮の材料を全部容器にいれ 丸くまでこねる 30℃環境で30分発酵する(ホームベイーカリーで便利です)
2.
卵をこまかく炒ります
3.
にらと椎茸をみじん切りにする
4.
にらを除いて ほかの具の材料と調味料を混ぜる 塩で味をととのえる
5.
発酵した生地を2等分にし
6.
一つは6等分に分け 厚く丸くに伸ばし もう一つはラップをして残します
7.
混ぜた具の半分とにらの半分を混ぜます(汁が出るのを防ぐため半分ずつ使う)
8.
具の1/6でまんじゅうを作ります
9.
6個を作ります
10.
温めたフライパンに適量のサラダ油をいれ まんじゅうを並び まんじゅうを手で少し凹むように押さえ 弱火で2分を焼きます
11.
下を上にし
12.
蓋をして 弱火で3分を焼きます(大きさによって時間を調整して下さい) 火の加減が焦げないように調整して下さい
13.
火を消し 出来上がりです! 6−12順で残した半分の材料でもう一度頑張ります
14.
2021/2/14更新、薄力粉を中力粉に変えたら 歯ごたえがあって一層美味しい!
15.
14/09/02話題レシピになりました、レシピを作って下さった皆様に感謝!
16.
15/04/15 レシピがクックパッドニュースに掲載されました!感謝です!
17.
2021/03/25豚ニラの時汁が出るので 水焼きをお勧め、お鍋に作ったまんじゅうをいれて100ccの水を入れて蓋をして
18.
中火で焼く、パラパラ音がなくなったら弱火で2分間焼色をつける。レシピID6709310ご参照ください
https://cookpad.com/recipe/1740926
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